Eklerki

Mam dla Was propozycję eklerków innych niż w cukierni.

Składniki cisto parzone (18 małych, 9 dużych):

1 szklanka wody

130 g masła

1 szklanka mąki pszennej

4 jajka

Składniki krem waniliowy:

600 ml mleka 

laska wanilii

6 jajek

100 g cukru brązowego

50 g mąki pszennej

20 ml wódki orzechowej Soplica

Przygotowanie:

Ciasto: W rondelku zagotować wodę z masłem. Na gotującą wodę wsypać mąkę i mieszać, by się nie spaliło. Ciasto jest gotowe gdy ma szklisty kolor. Pozostawić do całkowitego wystudzenia ( ważne bo inaczej ciasto nie wyrośnie).  Po tym czasie dodać jajka i zmiksować.

Masę wycisnąć na blaszkę (pokrytą papierem do pieczenia) za pomocą rękawa z grubą końcówką. Pamiętaj zachować odstęp, bo eklery rosną by się nie dotykały podczas pieczenia.

Piec ok 20-30 min w temp. 200 stopni. Ostudzić i przekroić na pół.

Krem: W większym garnku zagotować mleko z ziarnami wanilii. Doprowadzić do wrzenia i odstawić na bok.

Żółtka utrzeć z cukrem, wsypać po ok 5 min mąkę i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej masy.

Masę wlać do ugotowanego mleka, wymieszać by nie powstały grudki. Wstawić na gaz i jak zacznie się gotować poczekać ok 1 min. Zdjąć z palnika i dodać wódkę. Ostudzić nie mieszając.

Wykonanie:

Krem wykładać na eklerki rękawem lub łyżką, przykrzyć drugą częścią eklerka. Polać je czekoladą.

Polewa czekoladowa:

100 g czekolady gorzkiej

30 g masła

Czekoladą roztopić w kąpieli wodnej, dodać masło i wymieszać na gładka masę. Polać masą eklerki.